Tarte aux pommes

La tarte aux pommes est constituée à la base d’une pâte feuilletée, la crème est une crème pâtissière aromatisé à la vanille et par dessus des demies-tranches de pommes.

Recette :

Pour 6 personnes

Crème pâtissière :

  • 63 g de sucre en poudre
  • 125 g de lait
  • 25 g de farine
  • 1 œuf

Autres :

  • Pâte feuilletée
  • Confitures d’abricot
  • 4 Pommes gala

Préparation de la crème pâtissière :

 

Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
  • Verser les 3/4 du lait dans une casserole avec un peu de sucre et poser sur un feu vif, mélanger.
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
  • Verser vos jaunes d’oeuf et battre avec le sucre jusqu’à blanchissement de l’appareil.
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
  • Ajouter la farine et mélanger.
Tarte aux pommes
  • Verser le reste du lait dans l’appareil.

Tarte aux pommes

  • Lorsque le lait arrive est à ébullition, verser la moitié du lait sur l’appareil.
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
  • Lorsque le lait retourne à ébullition verser l’appareil dans une casserole, hors du feu et mélanger.
Tarte aux pommes
  • Baisser votre feu et cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant.
  • Lorsque la crème pâtissière est cuite, q’elle a une consistance épaisse, la verser dans un récipient froid.
  • Laisser refroidir en dessous d’un film plastique alimentaire fermé hermétiquement.

 

Préparation de la tarte aux pommes :

 

Tarte aux pommes
  • Graisser un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
  • Abaisser la pâte feuilletée et déposer par-dessus le moule à tarte.
  • Foncer le moule à tarte.
  • Découper la pâte qui dépasse du moule avec un rouleau à pâtisserie et remonter les bords.
  • Piquer le fond de la pâte feuilletée
Tarte aux pommes
  • Verser la crème pâtissière et étaler.
Tarte aux pommes
La recette de la tarte aux pommes
  • J’utilise cet appareil pour éplucher les pommes de plus cet ustensile découpe en tranche les pommes.
La recette de la tarte aux pommes
  • Déposer quatre demi tranche de pomme sur chaque quart de la tarte.
La recette de la tarte aux pommes
La recette de la tarte aux pommes
La recette de la tarte aux pommes
La recette de la tarte aux pommes
  • Déposer chaque demi-tranche de pomme tous les demies-centimètres en tournant bien en rond.
La recette de la tarte aux pommes
  • Aplatir avec vos mains.
La recette de la tarte aux pommes
  • Sur le centre déposer une demie tranche puis deux et cela ainsi de suite.
  • Cuire à 200°C pendant 30 à 45 min.
La recette de la tarte aux pommes
  • Faire chauffer la confiture d’abricot dans une casserole avec un peu d’eau.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Napper la tarte avec la confiture chaude.

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