Recette de la tarte Brésilienne

Plus communément appelée  » la brésilienne « , cette tarte est extrêmement simple à réaliser.

Recette de la crème pâtissière

  • 250 g de lait
  • 62 g de sucre
  • 25 g de poudre à flan
  • 1 oeufs
  • Vanille

Recette de la chantilly

  • 300 g de crème liquide entière
  • 80 g de sucre semoule

Autres

  • Pâte feuilletée du commerce ou maison
  • 100 g de brésilienne
  • Sucre glace

Préparation de la crème pâtissière

La recette de la Tarte Brésilienne
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Verser les 3/4 du lait dans une casserole avec un peu de sucre et poser sur un feu vif, mélanger.
La recette de la Tarte Brésilienne
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Verser vos jaunes d’oeuf et battre avec le sucre jusqu’à blanchissement de l’appareil.
La recette de la Tarte Brésilienne
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Ajouter la farine et mélanger.
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Verser le reste du lait dans l’appareil.
La recette de la Tarte Brésilienne
  •  Lorsque le lait arrive est à ébullition, verser la moitié du lait sur l’appareil.
La recette de la Tarte Brésilienne
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Lorsque le lait retourne à ébullition verser l’appareil dans une casserole, hors du feu et mélanger.
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Baisser votre feu et cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant.
  • Lorsque la crème pâtissière est cuite, qu’elle a une consistance épaisse, la verser dans un récipient froid.

Préparation de la tarte

La recette de la Tarte Brésilienne
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Préparer un cercle à tarte de 20 cm de diamètre sur une plaque munie d’un papier cuisson.
  • Foncer la pâte feuilletée dans le cercle à tarte.
La recette de la Tarte Brésilienne
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Découper les bords avec vos mains.
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Piquer le fond de la pâte feuilletée avec une fourchette.
La recette de la Tarte Brésilienne
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Ajouter la crème pâtissière tiède et étaler.
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Cuire à 200°C pendant 30 min.

Préparation de la chantilly

  • Laisser reposer la crème fraîche minimum 24 heures au frigo.
  • Ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille et battre jusqu’à ce que la crème s’accroche au fouet.
  • Ne pas battre trop longtemps car il y aura formation de beurre.
La recette de la Tarte Brésilienne
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Répartir la chantilly sur la tarte (froide) de façon à former un dôme avec la crème.
La recette de la Tarte Brésilienne
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Saupoudrer avec 100 g de brésilienne.
  • Étaler avec vos mains.
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Saupoudrer avec du sucre glace.
La recette de la Tarte Brésilienne
La recette de la Tarte Brésilienne
  • Si il vous reste de la chantilly vous pourrez faire des rosaces pour décorer votre tarte.

Une pensée sur “Recette de la tarte Brésilienne

  • décembre 12, 2016 à 3:03
    Permalink

    Je découvre avec beaucoup de plaisir votre Blog … Merci ! Que de délice
    Pourriez-vous m’indiquer ce qu’est un Brésilienne ?
    Merci beaucoup, Bozu

    Répondre

Laisser un commentaire