La recette du mille-feuilles

Le mille-feuilles est constitué de trois étages de pâte feuilletée à
l’intérieur il y a de la crème pâtissière à la vanille. Glacer avec du
fondant blanc que l’on peut trouver sur internet qui est marbré avec du
chocolat au lait.

Recette de la crème pâtissière :

  • 1/2 lit de lait
  • 50 gr de farine
  • 2 Jaunes d’oeuf
  • 125 gr de sucre en poudre

Autres :

  • Pâte feuilletée
  • Fondant
  • Cacao en poudre amer
La recette du mille-feuilles

Préparation de la crème pâtissière :

 
La recette du Mille feuilles
La recette du Mille feuilles
  • Verser les 3/4 du lait dans une casserole avec un peu de sucre et poser sur un feu vif, mélanger.
La recette du Mille feuilles
La recette du Mille feuilles
  • Verser vos jaunes d’oeuf et battre avec le sucre jusqu’à blanchissement de l’appareil.
La recette du Mille feuilles
La recette du Mille feuilles
  • Ajouter la farine et mélanger.
La recette du Mille feuilles
  • Verser le reste du lait dans l’appareil.
La recette du Mille feuilles
  • Lorsque le lait arrive est à ébullition, verser la moitié du lait sur l’appareil.
La recette du Mille feuilles
La recette du Mille feuilles
  • Lorsque le lait retourne à ébullition verser l’appareil dans une casserole, hors du feu et mélanger.
La recette du Mille feuilles
  • Baisser votre feu et cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant.
  • Lorsque la crème pâtissière est cuite, qu’elle a une consistance épaisse, la verser dans un récipient froid.
  • Laisser refroidir en dessous d’un film plastique alimentaire fermé hermétiquement.

Préparation du mille-feuilles

 
La recette du mille-feuilles
  • Etaler la pâte feuilletée sur 4mm et de la taille de votre plaque de cuisson.
  • Déposer la pâte feuilletée sur la plaque et piquer la pâte.
La recette du mille-feuilles
  • Cuire à 200°C pendant 20min environ et laisser refroidir.
La recette du mille-feuilles
  • Diviser la pâte en 3
La recette du mille-feuilles
  • Prenez la première bande pour le socle et déposer sur votre plaque.
La recette du mille-feuilles
La recette du mille-feuilles
  • Garnir avec la crème pâtissière avec une poche munie d’une douille unie.
La recette du mille-feuilles
  • Déposez la deuxième bande par dessus.
  • Appuyer dessus pour attacher la crème à la pâte feuilletée.
La recette du mille-feuilles
  • Recommencer l’opération avec la crème pâtissière.
La recette du mille-feuilles
  • Ajouter la troisième bande côté lisse.
La recette du mille-feuilles
  • Appuyer avec une plaque.
  • Le surplus de crème pâtissière sortira.
La recette du mille-feuilles
  • Racler les bords avec une spatule.
La recette du mille-feuilles
La recette du mille-feuilles
  • Mettre au point le fondant ( vous trouverez la méthode sur le pot de fondant)
  • Préparer un cornet avec du fondant au chocolat ou du chocolat fondu.
  • Verser le fondant blanc sur le mille-feuilles et étaler avec une spatule.
La recette du mille-feuilles
  • Avec le cornet à décor, tracer des lignes parallèles espacées de 2 cm environ.
La recette du mille-feuilles
  • Tirer toutes les lignes dans un sens.
La recette du mille-feuilles
  • Puis dans l’autre sens.
La recette du mille-feuilles
  • Découper les bords du mille-feuilles avec un couteau scie.
La recette du mille-feuilles
  • Prenez les mesures tout les 4 cm d’un côté et de l’autre
  • Découper avec un couteau scie en fesant un mouvement de va et vient.

 

Laisser un commentaire