La recette de la forêt Blanche

Tester une recette facile de la forêt blanche avec une bonne chantilly et une génoise moelleuse.

Recette de la génoise

  • 90 g de farine
  • 90 g de Sucre en poudre
  • 3 Oeufs

Recette du Sirop 30°

  • 135 g de sucre en poudre
  • 100 g d’eau

Recette de la chantilly

  • 200 g de sucre glace
  • 1 litre de crème fraîche (30% de matière grasse)

Autres

  • Copeaux chocolat blanc

Préparation de la génoise :

  • Faire chauffer la cuve de votre batteur.
La recette de la forêt blanche
La recette de la forêt blanche
  • Ajouter les oeufs et le sucre en poudre.
La recette de la forêt blanche
  • Battre à grande vitesse.
La recette de la forêt blanche
  • La préparation doit doubler de volume.
  • Battre jusqu’à complet refroidissement.
La recette de la forêt blanche
  • Verser la farine préalablement passée au tamis.
La recette de la forêt blanche
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  • Délicatement avec l’aide d’une maryse ou une cuillère en bois en effectuant un mouvement de rotation.
La recette de la forêt blanche
  • Beurrer et fariner un moule à manqué.
La recette de la forêt blanche
  • Verser la préparation et cuire dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.
  • Démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation du sirop 30° :

  • Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole, portez le mélange quelques minutes à ébullition.
  • Votre sirop est maintenant près à être utilisé pour saucer les génoise.

Préparation de la chantilly :

  • Laisser reposer la crème fraîche minimum 24 heures au frigo.
  • Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que la crème s’accroche au fouet.
  • Ne pas battre trop longtemps car il y aura formation de beurre.

Montage de la forêt Blanche

La foret blanche 2
La foret blanche 3
  • Découper la génoise en trois parts égales.
La foret blanche 4
  • Imbiber la génoise avec le sirop.
La foret blanche 5
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  • Ajouter la chantilly et étaler sur toute la surface.
La foret blanche 7
  • Déposer le deuxième disque de la génoise.
La foret blanche 8
  • Imbiber le deuxième disque avec le sirop.
La foret blanche 9
La foret blanche 10
  • Ajouter la chantilly et étaler sur toute la surface.
La foret blanche 11
  • Déposer le troisième disque et déposer une plaque par dessus et appuyer.
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  • Enlever la plaque et lisser le contour de la génoise.
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  • Masquer complètement la génoise.

La foret blanche 14

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  • Déposer des copeaux de chocolat blanc sur le contour.
La foret blanche 16
  • Et décorer.

Une pensée sur “La recette de la forêt Blanche

  • décembre 30, 2016 à 9:56
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    très bonne recette , mais j’ai rajouté en + entre les cercles de la génoise des copeaux de chocolat blanc et noir , vraiment super et facile .Merci

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