La recette de la crème pâtissière

Crème aux œufs, qui est de couleur jaune.
Réalisez à partir d’un mélange de sucre et de lait que l’on fait cuire sur un feu vif jusqu’à ébullition du lait et on ajoute ensuite un appareil constitué d’œuf, de sucre et de poudre, on la laisse ensuite refroidir en dessous d’un plastique fermé hermétiquement.

Recette :

  • 250 g de sucre en poudre
  • 1l de lait
  • 90 g de poudre à crème ou 100 g de farine
  • 4 jaunes d’oeufs

Préparation :

  • Verser 3/4 du lait dans une casserole avec un peu de sucre, poser sur un feu vif et mélanger.
  • Verser les jaunes d’oeufs et battre avec le sucre.
  • Mélanger jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
  • Ajouter la farine ou la poudre à crème et mélanger.
  • Verser le reste du lait.
  • Mélanger.
  • Lorsque le lait arrive à ébullition, verser la moitié du lait sur l’appareil.
  • Lorsque le lait retourne à ébullition verser l’appareil dans le lait hors du feu.
  • Bien mélanger.
  • Baisser votre feu et cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant.
  • La crème doit avoir une consistance épaisse.
  • Verser dansun plat froid, mettre un film plastique et laisser refroidir.

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