Glaçage brillant rouge

La recette du glaçage miroir rouge 

  •  75g d’eau
  • 11g de gélatine
  • 150g de sucre
  • 150g de glucose
  • 150g de chocolat blanc ivoire
  • 100g de lait concentré sucré
  • Colorant rouge ou une autre couleur

Préparation du Glaçage brillant rouge :

Glaçage brillant rouge
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Glaçage brillant rouge
  • Dans une casserole mettre l’eau, le sucre et le glucose et porter à ébullition.
Glaçage brillant rouge
Glaçage brillant rouge
  • Hors du feu , ajouter la gélatine et la faire diluer complètement.
Glaçage brillant rouge
  • Verser le chocolat blanc en morceaux dans le sirop.
Glaçage brillant rouge
  • Bien mélanger avec un fouet.
Glaçage brillant rouge
  • Ajouter le colorant selon la couleur que vous recherchez.
Glaçage brillant rouge
  • Bien mélanger.
Glaçage brillant rouge
  • Verser le lait concentré sucré et mélanger.
Glaçage brillant rouge
  • Mixer la préparation au mixeur plongeant ou au mixeur normal.
  • Si vous préparez ce glaçage la veille, il suffit de le mettre au frais.
  • Le glaçage doit être à environ 25-30°C pour pouvoir l’utiliser.

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