Glaçage brillant chocolat

Recette du Glaçage miroir chocolat

  • 80 g d’eau
  • 240 g de sucre
  • 80 g de cacao en poudre
  • 160 g de crème liquide
  • 12 g de gélatine en feuilles

Préparation du glaçage miroir chocolat

Glaçage brillant chocolat
  • Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide, ramollir pendant quelques minutes.
Glaçage brillant chocolat
  • Faire bouillir l’eau avec le sucre pour faire un sirop.
Glaçage brillant chocolat
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  • Verser le sirop sur le cacao en poudre.
Glaçage brillant chocolat
  • Bien mélanger.
Glaçage brillant chocolat
  • Faire bouillir la crème et ajouter la gélatine ramollie (bien égouttée).
Glaçage brillant chocolat
  • Mélanger au fouet jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
Glaçage brillant chocolat
  • Verser la crème bouillante sur le chocolat.
Glaçage brillant chocolat
  • Bien mélanger et conserver.
Glaçage brillant chocolat

 

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