Feuilletée à la framboise

Recette de la mousse à la framboise

  • 150 g de framboises mixées
  • 35 g de sucre semoule
  • 300 g  de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine ramollie dans de l’eau froide

Autres

  • Pâte feuilletée
  • Chocolat blanc
  • Amandes effilées
  • Nappage rouge

Préparation :

Feuilletée à la framboise

  • Verser les amandes effilées sur une plaque munie d’une feuille de cuisson.
  • Etaler les amandes sur l’ensemble de la plaque.
  • Cuire à 200°C pendant 15 min.

Feuilletée à la framboise

  • Foncer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Feuilletée à la framboise

  • Piquer le fond avec une fourchette.

Feuilletée à la framboise

  • Déposer une feuille d’aluminium dans le fond et verser par dessus des haricots secs.
  • Cuire à 210°c pendant 30min , Enlever les haricots à mi cuisson.

Feuilletée à la framboise

  • Lorsque votre fond est froid, garnissez le avec du chocolat blanc fondu

Préparation de la mousse à la framboise :

Feuilletée à la framboise

  • Monter la crème liquide avec le sucre comme pour une chantilly.

Feuilletée à la framboise

  • Ajouter la purée de framboise et mélanger.

Feuilletée à la framboise

  • Verser la gélatine fondue et mélanger.

Montage du feuilletée à la framboise

Feuilletée à la framboise

  • Verser la mousse à la framboise sur le fond de la tarte.

Feuilletée à la framboise

  • Réaliser un petit dôme.

Feuilletée à la framboise

  • Déposer les framboises

Feuilletée à la framboise

Feuilletée à la framboise

Feuilletée à la framboise

  • Mettre le feuilletée à la framboise au congélateur pendant 1 heure.

Feuilletée à la framboise

  • Faire chauffer votre nappage et disposer une grille par dessus une plaque à rebords.

Feuilletée à la framboise

  • Napper avec un pinceau.

Feuilletée à la framboise

  • Ajouter les amandes effilées sur le contour.

Feuilletée à la framboise

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